Средиземноморская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Средиземноморскую кухню отличает обилие свежих овощей и фруктов
Блюда из злаков являются одним из основных элементов средиземноморской кухни
Оливковое масло на рыночном прилавке в Авиньоне

Средиземноморская кухня — объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.

Типичные продукты

[править | править код]

Средиземноморская диета

[править | править код]

В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний[1], реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).

Средиземноморская диета:

Примечания

[править | править код]
  1. Средиземноморская диета понижает холестерин на 7,5 %. Дата обращения: 27 мая 2017. Архивировано из оригинала 25 марта 2017 года.

Литература

[править | править код]
  • António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L’Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1. see extract